北村英治 オフィシャルホームページ
始め硬くて舐めていると口の中でモロモロ崩れるキャンディ
北村英治風 タフィー
材料 | グラニュー糖 200ｇ | |
| 水飴 20ｇ | |
| 水 50cc | |
| 生クリーム（おすすめは中沢の乳脂肪45％） 200cc | |
| 有塩バター（おすすめはカルピスバター） 25g | |
| バニラオイル（おすすめは「朝岡スパイス」又は「風月堂」） 5滴 |
作り方 1） （1）直径21cmの耐熱ガラスボールにグラニュー糖、水飴、水を入れ 電子レンジ強で１分加熱 |
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| （2）（1）に残りの材料を全部入れ、半透明のクリーム色になるまでよく混ぜる ◆液の表面の白い油分や泡が無くなるまでよーく混ぜれば加熱中 「表面と内部の色の差」が少なくなり焦げにくくなりますます。 |
 けっこう膨らんできます |
(3)、電子レンジ強で約15分〜22分加熱 （レンジのパワーにより誤差有り） ◆15分ごろから焦げ始めると色づくのが早いので、 様子を見ながら出来上がりの加減をするのがポイントです |
 （4） 20cm×15cmのバットにオーブンシートを敷き（2）を熱いうちに平らに流し込み、冷めかけたらナイフで６４個（8×8）に割れる様ラインを入れる。 |
 （5） 冷めたら小さく割ってオーブンシートで一個づつ包み乾燥剤と一緒に密封容器に入れる。 ◆（3）は１３０°以上になっています、火傷しないよう要注意 ◆タフィーは湿気やすいので要注意 |
 オーブンシートで包んで  可愛いセロファンもおしゃれ |
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