北村英治　オフィシャルホームページ　

りんごのフィリング

りんご・・・・・・・・・・・大1個
砂糖・・・・・・・・・・・・15g
蜂蜜・・・・・・・・・・・・大さじ1
レモン汁・・・・・・・・・・適量
ラム酒・・・・・・・・・・・大さじ1
シナモン（パウダー）・・・・適量

りんごは幅1cmのくし形に切り、砂糖、蜂蜜、レモン汁を加え、弱火で透き通 るまで煮る。さめたらラム酒とシナモンを振りかけておく。

ボールにバターを入れて泡立器で白っぽくクリーム状になるまで撹拌し、砂糖を2〜3回に分けて加え、撹拌する。
砂糖が解けたら、蜂蜜を加え、撹拌。
卵を1個ずつ加え、よく撹拌する。
ふるった薄力粉を、さっくり混ぜる。
パウンド形に敷紙を敷き、生地を流し仕込み、りんごのフィリングを生地に差し込み、170度のオーブンで約45分焼く。（中心に竹串をさしてみて、何もついてこなければ焼く上がり。）

ラム酒・・・・・・・・・・・・・・30cc
蜂蜜・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1強