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冬瓜のスープ
材料
| 鶏の手羽先 | 3〜4本 |
| 干し貝柱 | 2個 （水で1時間程もどす） |
| 白ネギ） | 10cm |
| 生姜 | 親指大1片 |
| 冬瓜 | 500ｇ |
| 塩 | 小さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
作り方 （1） 冬瓜は皮をむいで1.5cm角のさいの目切りにする。 生姜は皮付きのまま包丁の腹で軽くつぶす。 鶏の手羽先は水洗いして、皮に切れ目を入れておく。 |
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   (2) 鍋に手羽先・ネギ・生姜・貝柱(もどした水も）・水を入れ、アクをすくいながら1時間ほど煮て（手羽先の味が出きったところで）こしてスープをとる。 （スープ量を800ccほどに煮詰める） |
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 (3) （2）に冬瓜を入れて柔らかくなるまで煮て、酒・塩で調味する。 |
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| ◆応用◆ （2）を醤油で味付けし、生姜汁を少々加えて、ラーメンのつゆに！ （2）で米をたいて、中華粥！ |
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