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サンマとキノコの炊き込みご飯
目黒めし
材料 |
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| 米 | 3合 （炊く30分前に研いでザルに上げておく） |
| 水 | 3合 |
| さんま | 2尾 （三枚におろし、刺身くらいの大きさに切る） |
| 玉ねぎ | 大きめ 半分 （あらみじん） |
| エリンギ | 3本 （1ｃｍ角のさいの目切り） |
| 舞茸 | １パック （２cm角程に切る） |
| オリーブ油 | 大さじ１杯強 |
| 醤油 | 大さじ１杯 |
| ディル（乾燥） | 大さじ１杯 |
作り方  |
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| (1) | フライパンにオリーブ油少々をひき、サンマを両面きつね色に焼き、皿に上げておく |
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| (2) | (1)のフライパンに残りのオリーブ油を入れ、玉ねぎ、エリンギ、舞茸の水分をとばす様に炒め、塩と黒コショウをなじませる（焦がさない）。 |
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| （3） | 炊飯器に米、水、醤油、(1), (2) を入れ炊く |
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| （4） | 炊きあがったらディルをふりかけ混ぜる。 |
◆盛りつけ時、ぎんなん（レンジでチンして皮をむく）、むかご（ゆでる）のトッピング可 ◆お好みによりディルの替わりにエストラゴンを使っても良い（ハーブはどちらか1つだけ） |
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