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北村英治 オフィシャルホームページ 

サンマとキノコの炊き込みご飯
目黒めし


材料
米  3合 
(炊く30分前に研いでザルに上げておく)
3合
さんま 2尾
(三枚におろし、刺身くらいの大きさに切る)
玉ねぎ 大きめ 半分 (あらみじん)
エリンギ 3本
(1cm角のさいの目切り)
舞茸 1パック
(2cm角程に切る)
オリーブ油 大さじ1杯強
醤油 大さじ1杯
ディル(乾燥) 大さじ1杯


作り方
(1) フライパンにオリーブ油少々をひき、サンマを両面きつね色に焼き、皿に上げておく
(2) (1)のフライパンに残りのオリーブ油を入れ、玉ねぎ、エリンギ、舞茸の水分をとばす様に炒め、塩と黒コショウをなじませる(焦がさない)。
(3) 炊飯器に米、水、醤油、(1), (2) を入れ炊く
(4) 炊きあがったらディルをふりかけ混ぜる。

◆盛りつけ時、ぎんなん(レンジでチンして皮をむく)、むかご(ゆでる)のトッピング可

◆お好みによりディルの替わりにエストラゴンを使っても良い(ハーブはどちらか1つだけ)
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