北村英治 オフィシャルホームページ
香草の香りがおしゃれな一品です
蟹と春雨の炒め物
材料 | 蟹（ワタリガニ） | ３匹 |
| ショウガ | １かけ |
| ネギ | １本 |
| 香草（シャンツァイ、） | 大さじ３ |
| 春雨 | 100g |
| 紹興酒 | 適量（大さじ３くらい） |
| しょうゆ | 適量（大さじ３くらい） |
| サラダ油 | 適量 |
| ごま油 | 少々 |
作り方  1)ショウガ、ネギ、香草はみじん切りにする。 |
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| 2) 蟹は卵をはずし、きれいに洗い 食べやすい大きさに切る |
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| 3)春雨は２分間ゆで、ザルにあけ湯を切る |
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| 4) 中華鍋に油を熱し、生姜・ねぎ・蟹の順に入れ炒め、蟹に火が通ったら香菜も入れる |
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| 5) 紹興酒・醤油で味付けし、お湯でもどしたはるさめを加え、かき混ぜながら煮込む。 |
 |
| 仕上げにごま油を加えサッと混ぜたら出来上がり！ |
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