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りんごのフィリング
りんご・・・・・・・・・・・大1個
砂糖・・・・・・・・・・・・15g
蜂蜜・・・・・・・・・・・・大さじ1
レモン汁・・・・・・・・・・適量
ラム酒・・・・・・・・・・・大さじ1
シナモン（パウダー）・・・・適量
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りんごは幅1cmのくし形に切り、砂糖、蜂蜜、レモン汁を加え、弱火で透き通 るまで煮る。さめたらラム酒とシナモンを振りかけておく。
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| 生地 |
薄力粉・・・・・・・・・・・120g
砂糖・・・・・・・・・・・・90g
蜂蜜・・・・・・・・・・・・50〜80g
卵・・・・・・・・・・・・・3個
バター・・・・・・・・・・・100g |
ボールにバターを入れて泡立器で白っぽくクリーム状になるまで撹拌し、砂糖を2〜3回に分けて加え、撹拌する。
砂糖が解けたら、蜂蜜を加え、撹拌。
卵を1個ずつ加え、よく撹拌する。
ふるった薄力粉を、さっくり混ぜる。
パウンド形に敷紙を敷き、生地を流し仕込み、りんごのフィリングを生地に差し込み、170度のオーブンで約45分焼く。（中心に竹串をさしてみて、何もついてこなければ焼く上がり。）
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| 仕上げ |
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ラム酒・・・・・・・・・・・・・・30cc
蜂蜜・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1強
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| あら熱がとれたら、ラム酒と蜂蜜混ぜたものを、はけでしみ込ませるように塗り、クッキングホイルで包んで、冷蔵庫で2〜3日ねかせる。 |
