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北村英治　オフィシャルホームページ　







北村英治流
　かにたま甘酢あんかけ
　


材料
カニタマ
卵 　　5個
蟹缶（タラバガニおすすめ） 　　1缶　
ネギ 　　1本
しいたけ 　　3個
サラダ油 　　大さじ3
甘酢あん
ごま油 　　大さじ2
酢 　　大さじ3
砂糖 　　大さじ2
しょうゆ 　　大さじ2
片栗粉 　　大さじ1+水130cc　

作り方
かにたまを作る。

（1） 蟹缶から中身を汁ごとボールにあけ骨を取り除く、ネギ、椎茸は細切りにする


(2) (1)に卵を入れ混ぜる
　

(3) 中華鍋を熱くして油を入れ（2）を流し込み焼く


(4)（3）をひっくり返し裏面も焼き、皿に盛りつける。
甘酢あんを作る
　

（5）　盛りつけた後そのままの中華鍋にごま油を熱し煙が出てきたらしょうゆ、砂糖、酢、の順に
かき混ぜながら入れ、仕上げに水溶き片栗でとろみをつける。
（4）にかけて出来上がり