 |
材料
(4人分） |
|
| 鯛の切り身 |
４切れ
（濡れ布巾で拭き、皮にＸの切れ目を入れ、手で揉んだタイム半量 と塩を振っておく） |
| ホタテ |
８個
（ひもと肝をはずし、塩水で洗って、ペーパタオルで水気を拭く。生が手に入らないときは冷凍でもよい） |
| パセリ |
２束
（みじん切り） |
| しめじ |
２パック
（石突きを取り、ほぐして洗い、ザルに上げる） |
| ニンニク |
６片（２片をスライス、４片をみじん切り） |
| オリーブ油 |
150CC |
| 塩 |
適量 |
| タイム |
大さじ１ |
| ディル |
小さじ１ |
| フランスパン |
バケット
又はフランス田舎パン |
|
 |
作り方 |
|
 |
1）鯛は皮を下にいれて入れ、反らない様にフライ返しで押しつけ、 中 火で焼き色がついたら裏返して焼き上げ、皿に盛り付ける。 |
 |
2)ホタテはテフロン加工のフライパンで両面をキツネ色になるまで カラ焼き（ホタテの内側がレアになるように）し、２の鯛といっしょに 盛りつける。
3）鯛を焼いたフライパンの余った油に、しめじ・パセリ・みじんニ ン ニクを入れ塩少々で、混ぜながら炒める。 |
 |
４）３）を盛りつけた鯛、ホタテの上に掛ける。 |
|
*パンはバターをつけずに、皿のオリーブ油をつけて食べます。
注意！オリーブ油で食べるパンが美味しいので食べ過ぎます。
|
