本文へスキップ

北村英治 オフィシャルホームページ 







タフィと違う新食感をお楽しみ下さい。
 北村英治流 バニラ ファッジ
 

材料 
グラニュー糖 300g
無糖練乳 170g
有塩バター(おすすめはカルピスバター) 90g
バニラオイル(おすすめは「朝岡スパイス」又は「風月堂」) 20滴

作り方

(1)フライパンにバターとグラニュー糖を入れ竹ベラで混ぜながら中火で加熱し、なじませる。








(2) (1)に無糖練乳を加えヘラで軽くまぜながら中火で加熱、(水分をとばす)






(3)水分がとび、もったり重くなったら火を止めバニラオイルを入れ良く混ぜる。




(4)型に流し込み,固まりかけたら表面に竹串でスジをいれておく。




 
(5)あら熱がとれたら冷蔵庫で1時間程ねかせ、割る様に切り分ける



応用編 
 ココナッツファッジ
 
    (材料)
    バター(有塩)     90g
    グラニュー糖      300g
    無糖練乳        170g
    アーモンドエッセンス  20滴
    ココナッツ粉末     30g

    (作り方)
    (1)フライパンにバターとグラニュー糖を入れ竹ベラで混ぜながら中火で加熱し、
     なじませる。
    (2) (1)に無糖練乳を加えヘラで軽くまぜながら中火で加熱、(水分をとばす)
    (3)水分がとび、もったり重くなったら火を止めココナッツ粉末とアーモンドエッセンスを
     入れ良く混ぜる。
   (4)型に流し込み,固まりかけたら表面に竹串でスジをいれておく。
    (5)あら熱がとれたら冷蔵庫で1時間程ねかせ、割る様に切り分ける
    (硬い場合は電子レンジに10秒程かける)