目黒めし さんまとキノコの炊き込みご飯　北村英治流 材料 (4人分） 米　 3合　 （炊く30分前に研いでザルに上げておく） 水 3合 さんま 2尾 （三枚におろし、刺身くらいの大きさに切る） 玉ねぎ 大きめ　半分　（あらみじん） エリンギ 3本 （1ｃｍ角のさいの目切り） 舞茸 １パック （２cm角程に切る） オリーブ油 大さじ１杯強 醤油 大さじ１杯 ディル（乾燥） 大さじ１杯 作り方 (1) フライパンにオリーブ油少々をひき、サンマを両面きつね色に焼き、皿に上げておく (2) (1)のフライパンに残りのオリーブ油を入れ、玉ねぎ、エリンギ、舞茸の水分をとばす様に炒め、塩と黒コショウをなじませる（焦がさない）。 （3） 炊飯器に米、水、醤油、(1), (2)　を入れ炊く （4） 炊きあがったらディルをふりかけ混ぜる。 ◆盛りつけ時、ぎんなん（レンジでチンして皮をむく）、むかご（ゆでる）のトッピング可 ◆お好みによりディルの替わりにエストラゴンを使っても良い（ハーブはどちらか1つだけ） Home Profile Band Clarinet Schedule Cooking Friends CD Shop Gallery