本文へスキップ

北村英治　オフィシャルホームページ　







さんまとキノコの炊き込みご飯　北村英治流
　目黒めし
　


材料
米　 3合　
（炊く30分前に研いでザルに上げておく）
水 3合
さんま 2尾
（三枚におろし、刺身くらいの大きさに切る）
玉ねぎ 大きめ　半分　（あらみじん）
エリンギ 3本
（1ｃｍ角のさいの目切り）
舞茸 １パック
（２cm角程に切る）
オリーブ油 大さじ１杯強
醤油 大さじ１杯
ディル（乾燥） 大さじ１杯


作り方
(1) フライパンにオリーブ油少々をひき、サンマを両面きつね色に焼き、皿に上げておく
(2) (1)のフライパンに残りのオリーブ油を入れ、玉ねぎ、エリンギ、舞茸の水分をとばす様に炒め、塩と黒コショウをなじませる（焦がさない）。
（3） 炊飯器に米、水、醤油、(1), (2)　を入れ炊く
（4） 炊きあがったらディルをふりかけ混ぜる。

◆盛りつけ時、ぎんなん（レンジでチンして皮をむく）、むかご（ゆでる）のトッピング可

◆お好みによりディルの替わりにエストラゴンを使っても良い（ハーブはどちらか1つだけ）