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材料 |
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| 鶏の手羽先 |
3〜4本 |
| 干し貝柱 |
2個 （水で1時間程もどす） |
| 白ネギ） |
10cm |
| 生姜 |
親指大1片 |
| 冬瓜 |
500ｇ |
| 塩 |
小さじ2 |
| 酒 |
大さじ1 |
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作り方 |
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| （1） |
冬瓜は皮をむいで1.5cm角のさいの目切りにする。
生姜は皮付きのまま包丁の腹で軽くつぶす。
鶏の手羽先は水洗いして、皮に切れ目を入れておく。 |
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| （2） |
鍋に手羽先・ネギ・生姜・貝柱(もどした水も）・水を入れ、アクをすくいながら1時間ほど煮て（手羽先の味が出きったところで）こしてスープをとる。
（スープ量を800ccほどに煮詰める） |
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| （3） |
（2）に冬瓜を入れて柔らかくなるまで煮て、酒・塩で調味する。 |
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◆応用◆
（2）を醤油で味付けし、生姜汁を少々加えて、ラーメンのつゆに！
（2）で米をたいて、中華粥！ |
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