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北村英治　オフィシャルホームページ　








　北村英治流イワシのオリーブ油焼き
（バゲットと共にお召し上がり下さい）
　

材料　
 (材料）
 イワシ  6尾
 パセリ  2束（太い茎を取り除いて細かく刻む）
にんにく 1片（芯の芽を取り除いてみじん切り）
オリーブ油 100ml）
タイム（ドライ） 大匙1
 塩　  少々
　
作り方

 （1）イワシは頭をとって手で開き（3枚おろし。尾と背びれも取り除く）キッチンペーパーで血を拭き取り、塩少々と指でつぶしたドライタイム少々をまぶしておく。

（2）オリーブ油少々をひいたフライパンを熱し、イワシは皮を上にして1分程中火で焼き、焦げ目がついて全体の90％に火がとおたら返して焼き上げ、皿に並べる。

　
 

（3）フライパンは洗わず残りのオリーブ油を入れ、パセリとにんにくを入れて中火にかけ、塩少々をふってかき混ぜ、全体に火がとおたら火を止めて残りのドライタイムを指でつぶしながら全体に混ぜる。

（4）皿に並べたイワシに（3）を全体にかぶるようにかける。