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北村英治　オフィシャルホームページ　







始め硬くて舐めていると口の中でモロモロ崩れるキャンディ
　北村英治流　タフィー
　

材料　
グラニュー糖 200ｇ
水飴 20ｇ
水 50cc
生クリーム（おすすめは中沢の乳脂肪45％） 200cc
有塩バター（おすすめはカルピスバター） 25g
バニラオイル（おすすめは「朝岡スパイス」又は「風月堂」） 15滴


作り方
1）　（1）直径21cmの耐熱ガラスボールにグラニュー糖、水飴、水を入れ
　　　電子レンジ強で１分加熱


（2）（1）に残りの材料を全部入れ、半透明のクリーム色になるまでよく混ぜる

　　◆液の表面の白い油分や泡が無くなるまでよーく混ぜれば加熱中
　　　「表面と内部の色の差」が少なくなり焦げにくくなりますます。

けっこう膨らんできます

(3)、電子レンジ強で約15分〜22分加熱
　　（レンジのパワーにより誤差有り）

　　　◆15分ごろから焦げ始めると色づくのが早いので、
　　　　様子を見ながら出来上がりの加減をするのがポイントです
　
（4）　20cm×15cmのバットにオーブンシートを敷き（2）を熱いうちに平らに流し込み、冷めかけたらナイフで６４個（8×8）に割れる様ラインを入れる。


（5）　冷めたら小さく割ってオーブンシートで一個づつ包み乾燥剤と一緒に密封容器に入れる。

　　　　
　　　　◆（3）は１３０°以上になっています、火傷しないよう要注意
　　　　◆タフィーは湿気やすいので要注意

オーブンシートで包んで
可愛いセロファンもおしゃれ